O rabanete em conserva ao estilo coreano pertence aos pratos asiáticos e usa especiarias orientais quentes para sua preparação. Provavelmente, este aperitivo é adequado para os amantes de um sabor picante e picante, bem como para donas de casa que apreciam preparações instantâneas. Depois de colher várias receitas da sua grande variedade, pode desfrutar de rabanete em conserva, cozinhado sem muita dificuldade, ao longo do ano.
Como fazer picles de rabanete
Para deixar o vegetal realmente em conserva, a marinada é preparada combinando sal, açúcar e os temperos necessários. Ele deve se deitar por um tempo na mistura resultante e mergulhar nas especiarias. Para uma melhor fermentação, recomenda-se deixar o prato cozinhado à temperatura ambiente durante várias horas a 2 dias e depois transferi-lo para local fresco.
Atenção! Variedades mais amargas de tubérculos devem ser mantidas por algum tempo em solução salina ou simplesmente borrifadas com sal antes do uso e depois enxaguadas em água para remover o amargor que apareceu.Se você esfregar o rabanete ao comprido, as tiras ficarão mais longas e o aperitivo ficará mais atraente do que aqueles pedacinhos da receita de kimchi com rabanete coreano. Os círculos e suas metades também podem participar da decoração do prato.
Receitas de rabanete em conserva
O rabanete é feito em conserva em todos os países orientais, e cada país tem suas especificidades especiais para cozinhar esse prato. No território da Rússia, a receita para fazer rabanete coreano é adaptada às condições locais. Portanto, há muitas maneiras de cozinhar legumes em conserva em coreano. Todos eles se diferenciam no tipo de raiz que se utiliza, assim como no restante dos ingredientes, selecionados de acordo com a disponibilidade, a critério do chef e de seu gosto.
Rabanete em conserva estilo japonês
No Japão, o rabanete daikon em conserva é frequentemente preparado. Esta subespécie vegetal é obtida por seleção usando a variedade chinesa da testa e se parece com uma cenoura branca. No Japão, o rabanete em conserva é chamado de takuan.
Para preparar um lanche no estilo japonês, você precisará de produtos:
- daikon - 200 g;
- vinagre de arroz - 100 ml;
- açúcar granulado - 30 g;
- sal grosso - 10 g;
- açafrão moído - 0,5 colher de sopa. eu.
Se o vinagre de arroz não estiver disponível, 60 ml de equivalente de cidra de maçã podem ser substituídos.
Passos de cozimento:
- Lave e descasque os vegetais.
- Corte em cubos longos o suficiente para caber em frascos.
- Coloque os cubos picados nos pratos preparados.
- Combine o açafrão com 45 ml de água fervente, deixe fermentar por 5 minutos.
- Adicione o açúcar, o sal, deixe ferver, retire do fogo e despeje o vinagre.
- Despeje a marinada sobre o rabanete em potes, esterilize.
- Enrole as tampas, cubra com uma manta grossa para esfriar lentamente.
Rabanete marinado ao estilo japonês está pronto. Agora, ele é enviado para a geladeira ou porão para armazenamento de longo prazo. O resultado é um aperitivo picante e ligeiramente picante que é adequado como acompanhamento para muitos pratos. Também é usado como recheio de sushi e pãezinhos.
Receita de rabanete verde coreano
A salada de rabanete verde coreano foi um dos primeiros pratos orientais a aparecer nas mesas dos russos como um lanche independente.
Ingredientes:
- rabanete verde - 500 g;
- cebola - 1 unidade;
- alho - 2-3 dentes;
- vinagre - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu .;
- páprica - uma pitada;
- pimenta preta moída - a gosto.
Preparação:
- Lave bem a raiz da raiz e descasque
- Pique em um ralador de cenoura coreano ou em um ralador grosso comum.
- Cubra com sal grosso e deixe por meia hora para deixar o amargor com o suco liberado. Escorra o suco.
- Polvilhe o vegetal preparado com pimenta, páprica (pimentão), despeje com vinagre, esprema o alho.
- Corte a cebola em meias argolas finas, refogue levemente na manteiga, adicione, misture.
A seu critério, você pode usar coentro e cominho. Agora, a salada de rabanete coreana deve ser infundida e embebida em especiarias por pelo menos 12 horas.
Rabanete margelan coreano
O rabanete Margelan difere do normal europeu e daikon em seu sabor suave e maior suculência. Você pode marinar rabanete em coreano adicionando cenouras a ele.
Produtos:
- rabanete - 500 g;
- cenouras - 200 g;
- alho - 3 dentes;
- vinagre de mesa - 1 colher de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- água - 1 l.
Preparação:
- Prepare raízes, corte-as em tiras.
- Mergulhe as cenouras em água fervente e leve até ficarem macias.
- Faça a marinada separadamente, misturando água, sal, açúcar e vinagre.
- Corte o alho em pequenos pedaços, mas não o esmague.
- Combine os vegetais e o alho e arrume-os em potes.
- Despeje a marinada fervente em potes com vegetais.
- Enrole as tampas e guarde.
Nesta receita, a quantidade de cenouras pode ser ajustada a seu critério. Maionese ou iogurte são adicionados a este aperitivo antes de usar.
Rabanete preto estilo coreano
O rabanete preto destaca-se entre as outras variedades pelo seu sabor específico e ligeiro amargor. Tem gente que escolhe o rabanete preto para isso justamente para fazer um vegetal em conserva. E tudo é simples de cozinhar.
Produtos:
- vegetal de raiz - 1 pc .;
- alho - 2 dentes;
- vinagre de maçã - 1 colher de chá;
- sal grosso - ½ colher de chá;
- açúcar - ½ colher de chá;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
- páprica moída, coentro, pimenta preta - a critério.
Como cozinhar:
- Lave, descasque, rale os vegetais.
- Polvilhe com sal, açúcar, mistura de pimenta e mexa.
- Esprema o alho no espremedor de alho.
- Regue com vinagre e óleo vegetal, mexa.
O aperitivo coreano marinado com tempero está pronto. Você pode comê-lo imediatamente ou deixá-lo na geladeira por várias horas, se quiser.
Rabanete branco estilo coreano
Uma variedade de raízes brancas pode ser encontrada com mais frequência no mercado e é mais fácil de comprar em qualquer época do ano. Produtos essenciais de picles coreanos:
- rabanete branco - 500 g (ou dois médios);
- vinagre de maçã ou uva - ½ colher de sopa .;
- açúcar granulado - 6 colheres de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- pimenta preta - 20 ervilhas;
- cúrcuma - 1 colher de sopa eu .;
- folha de louro - 1 pc .;
- água - 250 ml.
Decapagem passo a passo:
- Lave e descasque a raiz dos vegetais, corte em tiras, círculos ou semicírculos, coloque em uma tigela.
- Prepare a marinada: despeje a água em uma panela, deixe ferver. Adicione sal, açúcar, vinagre, cúrcuma, pimenta em grão e folha de louro à água.
- Misture tudo, deixe ferver novamente. Retire do fogo.
- Despeje a marinada sobre as rodelas de legumes, pressione com uma prensa para que fiquem totalmente imersas na marinada. Deixe por 4-5 horas em temperatura ambiente.
Dessa forma, o prato pode ser armazenado na geladeira por 7 dias.
Rabanete estilo coreano
O rabanete chinês não tem um sabor picante pronunciado. É ligeiramente mais doce que o japonês e várias variedades europeias. Na receita abaixo, as cebolas são adicionadas para um sabor picante.
Portanto, os produtos necessários:
- raiz vegetal - 1 kg;
- água - 1 l;
- vinagre de mesa - 1 colher de sopa .;
- sal - 50 g;
- açúcar - 1 colher de sopa .;
- cebolas - 5 pcs .;
- outros temperos são opcionais.
Instruções passo a passo:
- Descasque e corte o vegetal de raiz em tiras.
- Despeje em água salgada e deixe por uma hora para remover o amargor.
- Escorra a salmoura do vegetal, lave com água e coloque em um prato preparado.
- Espalhe a cebola cortada em rodelas por cima.
- Prepare a marinada adicionando sal, açúcar e especiarias à água.
- Deixe a marinada ferver, despeje vinagre nela.
- Despeje a peça de trabalho com a marinada, enrole as tampas.
Esta receita muito simples de rabanete em conserva ao estilo coreano pode ser aplicada a diferentes variedades de raízes.
Rabanete amarelo coreano
Todos os tipos de vegetais podem ser em conserva em coreano. A receita a seguir funciona bem para rabanete amarelo.
Ingredientes:
- rabanete - 1 kg;
- vinagre de maçã - 250 ml;
- açúcar - 200 g;
- água - 250 ml;
- pimenta preta - 20 unid .;
- folha de louro - 3 unid .;
- cúrcuma - 1 colher de sopa eu .;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
Preparação:
- Corte a raiz longitudinalmente em cubos longos de 0,8-1 cm de largura e coloque em um prato de decapagem.
- Prepare a marinada combinando todas as especiarias com água.
- Leve a marinada para ferver, regue com os vegetais preparados.
- Feche a tampa e leve à geladeira durante a noite.
No dia seguinte, você pode desfrutar de um lanche em conserva ao estilo coreano para complementar outros pratos.
Rabanete em conserva em fatias
O tipo de corte de raiz usado durante o cozimento afeta a textura sentida ao comer. Você também pode enfeitar um prato com vegetais fatiados.
Ingredientes:
- rabanete - 200 g;
- vinagre de arroz - 200 ml;
- água - 100 ml;
- açúcar - 100 g;
- açafrão - ¼ colher de chá;
- sal - 1 colher de chá.
Como cozinhar:
- Descasque a casca do vegetal, corte em círculos, coloque em uma tigela para decapagem.
- Combine água, vinagre, açúcar, sal e açafrão em uma panela, leve ao fogo para ferver.
- Despeje os círculos de raiz vegetal com a marinada resultante, feche a tampa e leve à geladeira por um dia.
De acordo com esta receita, o rabanete em conserva coreano está pronto no dia seguinte. Isso significa que isso pode ser feito para os convidados no dia anterior, o que facilita o trabalho das recepcionistas.
Comente! Usar açafrão na receita muda a cor do vegetal coreano em conserva para dourado. Às vezes, isso é importante para decorar um prato.Termos e condições de armazenamento
Os pedaços de rabanete em conserva no estilo coreano embalados em potes de vidro esterilizado com tampas de metal podem ser armazenados por muito tempo. Uma condição importante é que eles estejam em um local escuro com temperaturas de 0 a + 200 ° C.
Um lanche marinado que não é embalado em recipientes esterilizados pode ser armazenado na geladeira por até um mês.
Conclusão
Rabanete marinado ao estilo coreano é outro aperitivo que pode ser preparado sem custos especiais durante todo o ano ou no dia seguinte para mimar seus convidados. Ela consegue adicionar um sabor oriental como complemento a vários acompanhamentos e pratos de carne, bem como um lanche independente. Basta escolher a receita mais adequada e decidir a quantidade de temperos ao seu gosto.
