Cúrcuma (lat.Curcuma) é um gênero de plantas monocotiledôneas da família Ginger. Os rizomas das plantas deste gênero contêm corantes amarelos e óleos essenciais, portanto são cultivados como especiarias e plantas medicinais. Na maioria das vezes, o tipo cultivado de cúrcuma longa, ou cúrcuma caseiro, ou cúrcuma cultivada, ou cúrcuma ou gengibre amarelo (lat. Curcuma longa), o pó de raízes secas é conhecido como uma especiaria chamada "cúrcuma".
Na natureza, essa cultura é encontrada apenas na Índia, que hoje ocupa uma posição de liderança na exportação de especiarias extraídas dos rizomas da cúrcuma. A cúrcuma apareceu em coleções de jardins nos anos 90 do século passado.
Plantar e cuidar da cúrcuma
- Bloom: julho a outubro.
- Plantio: plantio de partes do rizoma no solo - março-abril.
- Iluminação: luz forte ou sombra parcial.
- Solo: argila rica ou solos arenosos.
- Rega: frequente e abundante, o consumo de água depende da composição do solo.
- Cobertura: durante a floração, no início da floração e duas semanas após a sua finalização, com fertilizante mineral complexo para plantas ornamentais na metade da dosagem indicada nas instruções.
- Reprodução: sementes, partes do rizoma.
- Pragas: ácaros-aranha.
- Doenças: podridão da raiz e mancha foliar.
- Propriedades: é uma popular especiaria e planta medicinal com propriedades anti-helmínticas, antivirais, anti-sépticas, antimicrobianas, antiinflamatórias, imunomoduladoras, regeneradoras, tônicas, sedativas, aquecedoras e aceleradoras do sangue.
Planta de cúrcuma - descrição
O açafrão-da-índia longa é uma planta herbácea perene, podendo atingir 90 cm de altura, com folhas ovais, alternadas em duas fileiras; rizoma tuberoso, arredondado, até 4 cm de diâmetro, cinza-amarelado, com cicatrizes anulares nas folhas. Numerosas raízes finas irradiam do rizoma, nas pontas de algumas delas formam-se pequenos tubérculos. A parte do solo da cúrcuma cresce a partir do botão apical do rizoma e consiste em várias folhas vaginais pecioladas e um pedúnculo que atinge uma altura de 30 cm e é densamente inserido com estípulas verdes com pontas mais claras. Nas axilas das estípulas localizadas na parte média do pedúnculo, tubular trilobado amarelo, com ramo levemente irregular e labelo largo, desenvolvem flores perfumadas. Todos os tecidos de açafrão contêm óleos essenciais valiosos.
Na foto: Como a cúrcuma floresce no jardim
Cultivo de açafrão
Plantar cúrcuma ao ar livre
O açafrão-da-índia pode ser cultivado tanto em casa quanto no campo aberto, especialmente por cultivar uma especiaria saudável, você pode admirar simultaneamente as flores invulgarmente bonitas desta planta. No entanto, normalmente leva cerca de 9 meses desde a germinação até a colheita, portanto, você pode cultivar açafrão ao ar livre se morar nas áreas do sul com o início da primavera quente e o final do outono. Quem mora na faixa do meio e em regiões com clima ainda mais fresco terá que cultivar açafrão em casa.
Plantando e cuidando da alcachofra de Jerusalém mais útilPara açafrão, áreas ensolaradas ou semissombreadas e solos ricos em argila são adequados, mas a planta se desenvolve bem em solo arenoso. Antes do plantio, o local deve ser cavado a uma profundidade de pelo menos 20 cm e solto, em seguida, cavar buracos de até 15 cm de profundidade a uma distância de 15-20 cm e espalhar neles 2-3 pedaços de rizomas de açafrão. Cada pedaço de rizoma deve ter pelo menos uma, mas preferencialmente duas, e o material de plantio é colocado na cova com essas gemas para cima. Os buracos são fechados para que haja uma camada de solo não mais fina que 2 cm acima dos rizomas, após o plantio a área é regada. A cúrcuma é plantada em campo aberto em março-abril.
Cuidado do jardim de açafrão
A cúrcuma adora muito a umidade, portanto, regar na hora certa e suficiente é um dos pontos mais importantes no cuidado das plantas. A frequência e a abundância com que uma planta precisa ser regada depende não apenas do clima e do tempo, mas também da composição do solo em que o açafrão é cultivado. Para irrigação, é necessário usar água aquecida pelo sol.
A cúrcuma é alimentada com fertilizantes minerais complexos para plantas decíduas decorativas com predominância de fósforo, mas a concentração da solução nutritiva deve ser duas vezes mais fraca do que a recomendada pelos fabricantes. O top dress é aplicado durante o período de brotação, logo no início da floração e duas semanas após o seu término.
Nós cultivamos amendoim na faixa do meioO resto do açafrão é pouco exigente. Você precisará manter seu efeito decorativo removendo flores murchas, bem como soltar a terra entre os arbustos após regar ou chover, enquanto remove ervas daninhas que aparecem.
Coletando açafrão
Como colher açafrão
Escave os rizomas da cúrcuma antes do início do clima frio, ou seja, em outubro-novembro, quando os órgãos do solo da planta começam a murchar. A parte superior é cortada e os rizomas são limpos de terra e pequenas raízes, mergulhados em água fervente por um minuto, para que um agente corante comece a emergir de células especiais, dando à raiz uma cor amarela, após o que as matérias-primas são secas com boa ventilação por uma ou duas semanas. As raízes acabadas assumem a forma de um chifre.
Como armazenar açafrão
Armazene os rizomas de açafrão em caixas ou recipientes com areia úmida a uma temperatura de 10-12 ºC. O açafrão desfiado é armazenado por não mais de três anos em uma jarra de vidro com tampa bem ajustada em um local fresco e escuro. Certifique-se de que o tempero não absorve odores estranhos.
Tipos e variedades de açafrão
Vários tipos de açafrão são cultivados em cultura, e cada um deles tem sua própria finalidade.
Cúrcuma aromática (Curcuma aromatica)
ou açafrão indiano - uma planta perene que às vezes ocorre no sul da Ásia, mas cresce principalmente nos maciços quentes da Índia e na parte oriental do Himalaia. A planta atinge a altura de 1 m. Os rizomas carnudos, estreitos ou elípticos e perfumados da planta são de cor amarela por dentro, tubérculos fusiformes são formados em suas raízes finas. Folhas oblongas de até 60 cm de comprimento e 20 cm de largura localizam-se nos pecíolos em forma de folha. As flores afuniladas escondem-se em inflorescências espigadas, atingindo 15 cm de comprimento e 8 cm de largura.As brácteas da cúrcuma aromática são ovóides, com até 5 cm de comprimento, verde-claro, mas no topo a sua cor torna-se vermelho-avermelhada. A cúrcuma aromática é uma erva popular e é mais valorizada na produção de confeitaria do que a cúrcuma longa.
Na foto: Açafrão aromático (Curcuma aromatica)Cúrcuma longa (Curcuma longa)
ou açafrão, ou gengibre amarelo - uma especiaria valiosa, também usada como corante e planta medicinal. Fornecemos uma descrição desse tipo no início do artigo. Resta apenas acrescentar que a cúrcuma longa é um dos ingredientes indispensáveis do curry indiano.
Na foto: Curcuma longaAçafrão redondo (Curcuma leucorrhiza)
na forma natural, é encontrada apenas na Índia. As raízes desta espécie são oblongas, alongadas. As folhas estreitas e lanceoladas localizam-se nos pecíolos. As flores são redondas, razão pela qual a planta recebeu este nome. Na cultura indiana, é costume fazer amido com as raízes da cúrcuma redonda: as raízes são desenterradas e trituradas em um pilão ou moídas com pedras de moinho, em seguida, a umidade é espremida manualmente para fora da massa resultante e filtrada por um pano, e a massa é seca e usada como amido.
Cúrcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)
na natureza, não é só encontrada na Índia, mas também na Indonésia, e essa planta é cultivada no sul da China, na ilha de Java, na Tailândia e, claro, na Índia. Esta espécie atinge a altura de um metro e meio, mas pode ser ainda maior. Em folhas de até 80 cm de comprimento, veias marrom-púrpura estendendo-se da nervura central são muito visíveis. As brácteas da planta são de um rosa brilhante, as flores perfumadas formam inflorescências que se estendem do rizoma antes mesmo do aparecimento das folhas. A raiz da planta, do tamanho de um ovo de pombo, tem formato de pêra, tem aroma de cânfora, sabor amargo e é utilizada na produção de licores e na confeitaria.
Na foto: Curcuma zedoariaCúrcuma pequena (Curcuma exigua)
- uma planta de até 80 cm de altura com rizomas de raízes carnudas, amarelas no interior, com múltiplas ramificações. Os tubérculos se formam nas pontas das raízes da planta. Folhas verdes com lanceoladas roxas, decoradas ao longo da nervura central com uma faixa avermelhada, localizam-se nos pecíolos de 5 a 8 cm de comprimento. O comprimento da lâmina foliar chega a 20 e a largura chega a 7 cm. As flores desta espécie são amarelas, elípticas, as brácteas são oval-elípticas, com brancas - tampo violeta. Corolla é roxo pálido. Bloom dura de agosto a outubro. A cúrcuma pequena é cultivada exclusivamente como planta ornamental.
Cúrcuma de Sumatra (Curcuma sumatrana)
é endêmica da ilha de Sumatra, descrita pela primeira vez há mais de 150 anos. Exteriormente, esta planta muito atraente se assemelha a açafrão caseiro. A espécie é reconhecida como ameaçada de extinção devido a uma redução acentuada na área da distribuição. Na cultura, o açafrão de Sumatra é cultivado como planta ornamental.
Propriedades da cúrcuma - danos e benefícios
Benefícios da cúrcuma
As raízes da cúrcuma são ricas em amido e óleos essenciais, e a cor amarela característica é dada a elas pelo polifenol curcumina. Além disso, a cúrcuma contém lipídios, proteínas, fibra alimentar, carboidratos, vitaminas B (colina, piridoxina, riboflavina, tiamina), vitaminas E, PP, C, K, betaína, sais minerais de fósforo, magnésio, cálcio, sódio, manganês , ferro, zinco, enxofre e cobre, ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, fitoesteróis e monoterpenos. Devido à sua composição, o açafrão tem propriedades anti-helmínticas, antivirais, anti-sépticas, antimicrobianas, antiinflamatórias, imunomoduladoras, regeneradoras, tônicas, sedativas, aquecedoras e aceleradoras do sangue.
A cúrcuma é um anti-séptico natural, por isso é usado para desinfetar queimaduras e cortes. Ele interrompe o desenvolvimento do melanoma e destrói as células já formadas dessa formação, e também retarda o desenvolvimento da doença de Alzheimer e dissolve os depósitos de placas amilóides no cérebro.
Na foto: Como a cúrcuma floresceCúrcuma evita metástases de uma ampla variedade de cânceres. Em combinação com a couve-flor, a cúrcuma retarda o desenvolvimento do câncer de próstata. O uso de açafrão durante a quimioterapia aumenta o efeito terapêutico e reduz os efeitos colaterais de medicamentos tóxicos.
A cúrcuma é utilizada como desintoxicante natural do fígado, participa no metabolismo das gorduras e com a sua ajuda é mais fácil livrar-se do excesso de peso. A cúrcuma é um antidepressivo poderoso amplamente utilizado na medicina tradicional chinesa.
A cúrcuma é usada com sucesso no tratamento de diabetes mellitus, artrite, incluindo reumatóide, promove a regeneração da pele em doenças inflamatórias da pele, furúnculos, eczema e psoríase, e uma pasta feita de suco de cúrcuma e aloe vera rapidamente e cura bem queimaduras.
A cúrcuma é usada para resfriados, dor de garganta e tosse severa, enxaquecas, aterosclerose, diarreia crônica, colite ulcerosa e doença de cálculo biliar. No entanto, de particular interesse entre a população é a capacidade do açafrão de reduzir o peso. Como tomar açafrão para perder os quilos extras? Dissolva meia colher de chá de açafrão em um copo de bio-kefir, deixe a bebida repousar por 15-30 minutos e beba antes de dormir. O curso é de 1-2 meses.
Cúrcuma - contra-indicações
Uma vez que o açafrão tem um forte efeito no corpo, você deve definitivamente consultar seu médico antes de tomá-lo, especialmente se estiver tomando qualquer outro medicamento.
A cúrcuma é definitivamente contra-indicada para quem tem dutos biliares entupidos ou cálculos maiores que 5 mm na vesícula biliar, bem como para pessoas com intolerância individual ao produto. O uso frequente de açafrão não é recomendado para mulheres grávidas e crianças menores de cinco anos.
Outras contra-indicações ainda não foram identificadas.
